Удивительно, но именно текстура пищи может стать ключевым фактором в контроле размера порции.
Долгие годы диетологи и поклонники различных диет ищут универсальный способ сохранения идеальных параметров. Конечно, для поддержания тела в тонусе важно соблюдать некоторые правила, но недавно ученые нашли способ, который поможет снизить количество калорий без стресса для организма и вреда для настроения.
Проведенный эксперимент доказал, что хрустящие продукты — залог сокращения калорий без вреда для здоровья, но с пользой для фигуры. Для 50 человек были приготовлены 4 обеда — 2 из них обработанные, а 2 других прошли минимальную обработку. Важно отметить, что одно блюдо в каждой категории было более жестким и хрустящим, что затрудняло его быстрое употребление, в то время как поедание другого было облегчено его мягкой текстурой.
Количество калорий сократилось на 26%, если обед был «сложным» для быстрого пережевывания.
Что же включали в себя блюда, которые специалисты отнесли к разряду твердых? Например, отварной рис вместо отварного картофеля, салат из свежих овощей вместо аналога из листовой зелени, а также отварная куриная грудка вместо кусочков рыбного филе.
Среди других составляющих хрустящего рациона были свежие зеленые яблоки, заменившие мягкие консервированные фрукты, густой греческий йогурт, а не питьевой кисломолочный продукт.
Не секрет, что медленный темп питания дает организму возможность контролировать количество съеденного, поэтому человек намного быстрее понимает, когда он сыт и когда настает пора завершить обед.
Похрустим! Названы продукты, которые снижают тревожность и повышают настроение
Эту технику полезно освоить тем, кто стремится похудеть и сократить количество поступивших в организм калорий. Автор исследования Киаран Форд из Вагенингенского университета в Нидерландах объясняет, что люди, заинтересованные в сохранении стройности, выбирают продукты с твердой текстурой, чтобы питаться медленнее и уметь вовремя остановиться.
За привычками в питании людей профессор Форд наблюдает уже более 10 лет, поэтому с уверенностью говорит, что люди по-прежнему могут поучать удовольствие от приема пищи, заменяя мягкие продукты на более хрустящие и жесткие. Однако риск переедания при правильном выборе и медленном жевании снижается.
Основной целью эксперимента, по словам Форда, было показать обществу, что не только то, что ест человек, но и то, как он ест, может повлиять на его фигуру и вес.
