Многие любимые всеми продукты часто являются вредными для здоровья. Однако ученые уверены, что масштабы катастрофы намного больше — эта еда способна убивать.
Западные ученые выделяют четыре критерия, которые в 1990-х годах позволили отнести сигареты к наркотикам и пересмотреть отношение к ним. С тех пор прошло уже несколько десятков лет, о вреде курения, а тем более о приеме психотропных веществ известно всем. Когда же речь заходит о некоторых продуктах, о подобной осведомленности не идет и речи. Однако, по результатам последних исследований, они могут быть не менее опасны.
К ним ученые отнесли пончики, сладкие хлопья, пиццу, газированные напитки, чипсы, выпечку, конфеты и прочие ультра-обработанные продукты, то есть произведенные из рафинированных ингредиентов с добавлением химических добавок (загустителей, ароматизаторов, эмульгаторов). Авторы исследования сделали этот вывод после того, как доказали, что вся перечисленная еда соответствуют четырем критериям, позволяющим отнести продукт к категории наркотических веществ.
Первым из них исследователи называют компульсивное, то есть неконтролируемое употребление. Они определили его как непреодолимо-сильное желание съесть продукт, даже при понимании, что он вреден для здоровья.
«Люди хотят похудеть, садятся на диеты, и подавляющее большинство терпит неудачу. Им трудно это сделать, даже если они знают, что эта еда их убьет», — рассказывают профессор психологии Мичиганского университета Эшли Гирхард и профессор Технологического института Вирджинии Александра Дифеличантони.
Вторым критерием авторы исследования назвали вызываемое жиром и сахаром привыкание, возникающее в мозгу. По схожей схеме в нашем организме возникает зависимость от никотина, алкоголя и кокаина, утверждают ученые.
Далее ученые отметили, что перечисленные продукты могут влиять на дофаминовые рецепторы в головном мозге. Именно поэтому многие люди привыкли заедать стресс нездоровой пищей и поднимать себе настроение любимыми сладостями. Женщины уверены, что каждый раз человеку будут необходимы все большие дозы для получения удовольствия.
С этим критерием связан следующий: возникнувшее привыкание неминуемо порождает тягу. Организм начнет требовать очередную порцию, даже если в употреблении пищи нет никакой необходимости.
Гирхард и Дифеличантони в своей работе заявили, что все эти продукты считаются высококалорийными и жирными с обилием сахара и соли. Все это делает их очень вкусными, в то же время они повышают риск ожирения и развития других хронических заболеваний. Кроме того, специалисты назвали эту еду лишь оболочкой для доставки в организм губительных ингредиентов — сахара и жира.
Цель исследовательниц — добиться ограничения рекламы и прекращения популяризации ультра-обработанных продуктов среди детей и подростков. Сейчас же большинство производителей разрабатывает свои рекламные кампании так, чтобы те привлекали именно молодежь. Яркие упаковки, различные акции, запоминающиеся слоганы и герои — все это заставляет детей устраивать истерики на полу в магазине и вынуждает родителей покупать вредные товары.
Однако данное исследование является не единственным, раскрывающим вред ультра-обработанной пищи. В сентябре ученые опубликовали шокирующие результаты проделанной работы: по их данным, случаи раннего рака молочной железы, толстой кишки и поджелудочной железы растут по всему мире. Виновниками этой тенденции были названы все те же группы продуктов.
Чуть раньше тревогу забили бразильские ученые, выяснившие, что каждая пятая преждевременная смерть в южноамериканской стране связана с обработанными пищевыми продуктами. В связи с этим они присоседились к призыву запретить эту еду.
Гирхард и Дифеличантони напоминают, что чрезмерное употребление продуктов со временем негативно сказывается на здоровье: риск развития рака повышается даже у здорового человека. Кроме того, эта пища провоцирует колоректальный рак, рака почек, а также болезнь Альцгеймера и диабет.
