Споры о вреде микроволновок ведутся с тех пор, как этот бытовой электроприбор появился на кухнях по всему миру. Ясность вносит именитый диетолог.
То, что далеко не все блюда можно разогревать в микроволновке, известно уже давно: одни продукты из-за этого меняют свой вкус, другие теряют полезные свойства, а третьи и вовсе становятся опасными для здоровья. Однако точного ответа на вопрос, какую именно еду стоит держать подальше от этого кухонного гаджета, долгое время попросту не существовало.
Приоткрыть завесу тайны решила Ким Линдсей, практикующий диетолог из Австралии. В беседе с The Daily Mail она перечислила четыре продукта, которые не стоит разогревать в микроволновке.
1. Яйца
Несмотря на то, что в сыром виде они могут храниться в холодильнике до шести недель, сваренные яйца такой долговечностью похвастаться не могут. Все дело в содержащейся в них бактерии сальмонеллы, которая размножается в температуре от 4 до 74 градусов и провоцирует диарею, рвоту, боль в животе и прочие неприятные симптомы отравления.
2. Рис
Многие люди используют его в качестве гарнира, варят с запасом на несколько дней, а затем разогревают. Однако Линдсей призывает не делать этого.
Дело в том, что в приготовленном рисе содержатся спорообразующие бактерии Bacillus cereus, обычно встречающиеся в почве и овощах. Они также есть во многих сырых и необработанных продуктах, таких как картофель, горох, бобы и некоторые специи.
3. Шпинат
Зеленые листовые овощи содержат нитраты, которые сами по себе безвредны. Однако при нагревании и взаимодействии с живущими во рту бактериями они преобразуются в канцерогенные нитрозамины, значительно повышающие риск развития онкологии.
Кроме того, находящиеся на шпинате бактерии листерии при неправильном разогреве могут привести к листериозу. Это серьезная инфекция, симптомами которой являются лихорадка, головные боли, ригидность затылочных мышц, спутанность сознания и даже судороги.
4. Картофель
Как и в случае с рисом, длительное хранение этого продукта в приготовленном виде опасно для здоровья. Рост бактерии Clostridium botulinum провоцирует ботулизм — довольно редкое опасное заболевание, при котором токсины атакуют нервы тела, вызывают затрудненное дыхание и симптомы отравления. Летальным оказывается один из десяти случаев.
Еще один риск связан непосредственно с картофельным пюре, которое содержит такие скоропортящиеся ингредиенты, как масло, молоко, сливки. При длительном хранении и недостаточном разогревании отравления не избежать.
