Рецепт от шефа: бефстроганов по-шанхайски

Бефстроганов — одно из популярных блюд русской кухни, основу которого составляют мелко нарезанные кусочки говядины, залитые горячим сметанным соусом. К слову, это блюдо станет еще вкуснее, если мясо готовить с жареными грибами. Мы попросили ресторатора кафе «Кусочки» Максима Горячева поделиться фирменным рецептом – в этом варианте азиатский мотив блюду придают имбирь и кунжут.

Ингредиенты на 1 порцию:

• Говяжья вырезка -150 г

• Имбирь - 80 г

• Картофельное пюре (готовое) - 150 г

• Сыр чеддар - 30 г

• Огурец - 100 г

• Винный уксус - 10 г

• Кунжутное масло - 5 г

• Белый кунжут, черный кунжут – по 5 г

• Свежий чили - 5 г

• Куркума - 5 г

• Мед, розмарин, соль – по вкусу

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. На говяжью вырезку выложить ломтики имбиря (50 г), затем острым ножом аккуратно нарезать мясо тонкими полосками, добавляем веточки розмарина и соль (лучше взять крупную морскую соль). Затем раскалить сковороду и обжарить мясо на сильном огне около трех минут.

В блендере измельчить оставшийся имбирь, куркуму и сыр до состояния кашицы. Получившуюся смесь перемешать с картофельным пюре.

Приготовить маринад. В миске смешать винный уксус, кунжутное масло, белый и черный кунжут, свежий чили и немного меда. Огурец нарезать длинными ломтиками, слегка отбить и оставить на несколько минут в винном маринаде.

На круглую тарелку через кольцо выложить картофельно-имбирное пюре, сверху аккуратно добавить говядину. Украсить замаринованными огурцами.

Бефстроганов на азиатский мотив готов!