Подпишись на нас в соц. сетях!

Рецепт от шефа: салат деревенский

Оригинальным рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана HILLS Антон Клетаров. Этот деревенский салат с калеными яйцами получается вкусным, питательным и по-весеннему сочным.

Ингредиенты на 1 порцию:

Щавель – 50 г
Черемша свежая – 20 г
Кабачки – 100 г
Огурцы – 100 г
Лук красный – 150 г
Лук зеленый – 100 г
Сметана 30% – 80 г
Яйца каленые – 3 шт.
Редис - 50г
Соль – по вкусу

Для маринованных одуванчиков (30 г):

Свежие бутоны одуванчиков –20 г
Уксус винный красный –3 г
Соль –1г
Сахар –3г
Укроп – 1 г
Хрен свежий – 2 г
Лавровый лист – 1 г
Гвоздика – 1 г
Чеснок – 5 г
Вода – 25 мл.
Душистый перец –1 г

Приготовление:

Сначала необходимо замариновать одуванчики. Бутоны очищаем от стеблей и заливаем холодной водой. Через час сливаем воду, высыпаем цветы в банку для маринования.

Остальные компоненты выкладываем в кастрюлю, добавляем воду и доводим до кипения. Полученным отваром заливаем одуванчики, закрываем крышкой и оставляем стерилизоваться на 2-3 минуты. Банку плотно закрутить и отставить, чтобы остывала.

Затем отвариваем яйца куриные (2 минуты), закидываем их в холодную воду, перекладываем в чугунок, закрываем крышкой и ставим на тлеющие угли (на 1-2 часа). Достаем и даем остыть.

Далее готовим салат. Щавель и черемшу очищаем от стеблей, хорошо промываем под проточной водой. Яйца чистим и нарезаем на 4 части. Редис промываем и нарезаем крупными кубиками. Кабачки чистим и нарезаем тонкими слайсами. Огурцы нарезаем полукольцами. Красный лук нарезаем соломкой, зеленый лук мелко шинкуем.

В миску высыпаем овощи, добавляем маринованные одуванчики, заправляем сметаной и посыпаем солью.

Приятного аппетита!