Рецепт от шефа: салат с угрем

Это одно из самых востребованных блюд в Японии, которое готовится из жареного угоря, а иногда из морского коктейля с угрем. Мы попросили шеф-повара ресторана FORNETTO Андрея Иванова поделиться фирменным рецептом приготовления оригинального салата – в таком исполнении он получается изысканным и очень питательным.

Ингредиенты на 1 порцию:

• Салат лоло-росса – 10 г

• Руккола – 10 г

• Салат романо – 10 г

• Огурец – 20 г

• Креветки – 50 г

• Йогурт (натуральный) – 30 г

• Соус тай-чили – 10 г

• Масло оливковое – 20 мл.

• Угорь копченый – 50 г

• Соус унаги – 50 г

• Соль морская – 5 г

• Перец черный – 1 г

• Кунжутные семечки – 3 г

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. Огурец нарезать тонко на слайсере. Креветки обжарить на оливковом масле и нарезать половинками.

В глубокой миске смешать микс-салат, добавить огурец, креветки, заправить йогуртом и соусом тай-чили. Затем добавить соль, перец, перемешать и переложить в тарелку.

Угорь тонко нарезать и подогреть в соусе унаги. Далее выложить сверху на салат и декорировать кунжутными семечками.

Приятного аппетита!