Это невероятно пряное и вкусное блюдо выглядит «торжественно» и украсит любой праздничный стол. Мы попросили ресторатора кафе «Кусочки» Максима Горячева поделиться фирменным рецептом приготовления скумбрии, запеченной с овощами и ароматными травами.

Ингредиенты на 2 порции:

• Скумбрия – 350 г

• Брюссельская капуста – 100 г

• Цветная капуста (соцветия) – 100 г

• Помидоры черри – 50 г

• Петрушка – 10 г

• Тимьян – 10 г

• Лимон – 4 дольки

• Морская соль – 7 г

• Соль, сахар – по вкусу

• Оливковое масло – по вкусу

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. Целую скумбрию потрошим (разрезая брюхо от хвоста до головы), вынимаем внутренности. Аккуратно подцепляем позвоночник (от хвоста) и плавно вытягиваем к голове, затем щипцами вынимаем мелкие кости.

Далее натираем рыбу со всех сторон солью, смешанной с небольшим количеством сахара. Разрезаем вдоль спины, так, чтобы поделить на две части, но не прорезаем до конца, необходимо чтобы основание головы и хвоста оставались целыми. 

Помещаем скумбрию на противень, на брюшко (соединенное так, чтобы образовалась полость) выкладываем брюссельскую и цветную капусту, помидоры черри, петрушку и тимьян. Сбрызгиваем рыбу оливковым маслом, сверху добавляем пару долек лимона и посыпаем крупной морской солью. Далее рыбу отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. 

Запекаем скумбрию до румяной корочки. Готовое блюдо переместить на доску, украсить оставшимися дольками лимона и веточкой тимьяна.

Приятного аппетита!