Талая вода давно окружена почти магическим ореолом — ей приписывают способность очищать организм, ускорять обмен веществ, улучшать состояние кожи и даже помогать худеть. А еще говорят, что она усваивается лучше обычной. Разбираемся, что происходит с водой во время замораживания и есть ли от нее реальная польза.
Что такое талая вода и почему о ней снова говорят?
Талой называют воду, которую сначала заморозили, а затем разморозили. Интерес к такому напитку связан с популярной идеей «чистой» и «живой» воды. Сторонники этой практики считают, что после замораживания жидкость приобретает особую структуру, становится ближе к природной воде из ледников и родников, а организму проще ее усваивать.В интернете можно встретить и более смелые обещания — талая вода якобы укрепляет иммунитет, омолаживает кожу, ускоряет метаболизм и помогает избавиться от лишних килограммов.
Чем полезна талая вода на самом деле?
Начнем с хорошего — пить воду действительно полезно. Это помогает поддерживать нормальную температуру тела, работу суставов и пищеварения, а также предотвращает обезвоживание.
Но есть важная оговорка — все перечисленное относится и к обычной питьевой воде, а не только к талой.
У талой воды нет доказанного преимущества перед обычной водой по части увлажнения организма. После размораживания она остается той же водой с той же химической формулой H₂O. Особые лечебные свойства, которые якобы появляются благодаря морозилке, исследованиями не подтверждены. При этом многие люди отмечают, что талая вода более мягкая и приятная на вкус. 
Правда ли, что талая вода очищает организм и ускоряет похудение?
Одно из самых распространенных утверждений — будто после замораживания вода приобретает особую молекулярную структуру, благодаря которой быстрее проникает в клетки и лучше насыщает их влагой.
На самом деле при превращении воды в лед действительно формируется упорядоченная кристаллическая решетка. Но после таяния она разрушается, а молекулы снова находятся в привычном подвижном состоянии. Устойчивой «особой структуры», которая продолжала бы существовать в размороженной воде и давала организму дополнительные преимущества, не возникает.
Эту идею разбирали и зарубежные ученые. В материале AAP FactCheck химики объяснили, почему так называемая структурированная или гексагональная вода не является отдельным полезным видом воды. Ее предполагаемые преимущества не имеют убедительной научной основы.
Морозилка — не стерилизатор: правда ли, что холод убивает микробы в продуктах
Очищается ли вода после замораживания?
Во время образования льда часть растворенных солей и некоторых примесей действительно может вытесняться в оставшуюся незамерзшую жидкость. Поэтому при определенных условиях лед может содержать меньше некоторых растворенных веществ, чем исходная вода.Именно на этом принципе основаны промышленные технологии очистки и опреснения замораживанием. Но домашняя морозилка — не лабораторная установка, процесс здесь не контролируется, а степень очистки непредсказуема.
Особенно важно, что заморозка не является надежным способом обеззараживания. Бактерии и вирусы могут пережить низкую температуру и снова стать активными после размораживания. Также морозилка не избавит воду от тяжелых металлов, нитратов и других опасных загрязнителей.
Как приготовить талую воду дома?
Если вам нравится сама идея такого напитка и хочется попробовать, никаких специальных приборов не понадобится. Достаточно морозильной камеры и чистой емкости.Как делать:
- Используйте только безопасную питьевую воду — например, качественную водопроводную после подходящей фильтрации или бутилированную.
- Залейте ее в чистый контейнер из пищевого пластика. Не заполняйте до краев, потому что при замерзании вода расширяется.
- Поставьте в морозилку и дождитесь, пока вода замерзнет. Затем переложите лед в чистую закрытую емкость и оставьте в холодильнике или при комнатной температуре до полного таяния. После размораживания храните воду в чистой закрытой емкости, желательно в холодильнике.
