Пельмени из морозилки, замороженные овощи, рыбные палочки и готовые котлеты часто попадают в список продуктов, которые считают неполезными. Но действительно ли все полуфабрикаты вредны?
В идеальном мире мы каждый день готовим свежую еду из сезонных овощей, качественного мяса и рыбы, не забываем о крупах и красиво сервируем стол. В реальности после работы иногда хочется только одного — открыть морозилку, поставить сковороду на плиту и через 15 минут сесть за ужин.Именно поэтому полуфабрикаты стали частью повседневной жизни. При этом вокруг них по-прежнему много противоречивых мнений — одни считают их главным врагом здорового питания, другие уверены, что замороженные продукты ничем не уступают свежим.
Истина, как обычно, посередине. Сам по себе факт, что продукт заморожен, нарезан или упакован, не делает его вредным. Гораздо важнее, из чего он состоит, сколько в нем соли, сахара и насыщенных жиров и какое место он занимает в общем рационе.
Что вообще считается полуфабрикатом?
Под этим словом скрываются совершенно разные продукты. Замороженная брокколи, филе трески в панировке, куриные наггетсы, готовые сырники и пельмени — все это может продаваться в одном отделе магазина, но состав и пищевая ценность у них будут отличаться.Одни продукты требуют минимальной обработки, например, овощи, которые нарезали и заморозили, или филе рыбы без добавок. Другие содержат панировку, соусы, большое количество соли, жиры и дополнительные ингредиенты. А некоторые готовые блюда относятся к ультрапереработанным продуктам.
Какие полуфабрикаты могут быть полезными?
Замороженные овощи
Это один из самых удобных вариантов для тех, кто хочет чаще есть овощи, но не готов тратить время на их мытье и нарезку. Брокколи, цветная капуста, шпинат, стручковая фасоль и овощные смеси сохраняют питательные вещества благодаря быстрому замораживанию. Иногда они оказываются даже полезнее, чем свежие овощи, которые долго хранились и перевозились.Лучше выбирать смеси без сливочных соусов, большого количества соли и дополнительных приправ. Такие овощи можно приготовить на пару, потушить или добавить в суп.
Замороженная рыба и морепродукты
Филе рыбы без панировки и соуса — удобная основа для быстрого ужина. Рыба богата белком, а некоторые виды, например лосось и скумбрия, содержат омега-3 жирные кислоты.Смотрите на состав — в идеале там должны быть сама рыба и, возможно, вода или защитная ледяная глазурь. Если продукт уже замаринован, в панировке или с соусом, проверьте количество соли и жиров.
Замороженные ягоды и фрукты
Замороженная малина, черника, смородина и вишня подходят для каш, йогуртов, смузи и домашних десертов. Заморозка помогает сохранить многие питательные вещества, хотя точное количество зависит от продукта и обработки.7 продуктов, которые мы зря считали вредными: от попкорна до шаурмы
Пельмени, вареники и котлеты — с оговорками
Полуфабрикаты из мяса или птицы могут стать источником белка, а вареники с картофелем или творогом — частью полноценного приема пищи. Но здесь важен состав.В мясных изделиях нужно посмотреть, какое место в списке ингредиентов занимает мясо, сколько добавлено соли, крахмала, жира и других компонентов. Важны и размер порции, и то, с чем вы подаете блюдо — со сметаной, майонезом, кетчупом или другими соусами.
Какие полуфабрикаты лучше есть реже?
Есть продукты, которые не обязательно полностью исключать, но не стоит делать основой ежедневного меню.- Наггетсы и рыбные палочки в панировке. Они могут содержать меньше самого мяса или рыбы, чем хотелось бы, а панировка увеличивает долю углеводов и жиров.
- Готовые блюда с соусами. Сливочные, сырные и другие соусы могут увеличивать калорийность и содержание насыщенных жиров.
- Пицца, картофель фри и блюда для разогрева с большим количеством сыра или мяса. Они могут содержать много соли и энергии при сравнительно небольшом количестве овощей и клетчатки.
- Полуфабрикаты с большим количеством соли и добавленного сахара. Особенно если такие продукты появляются в меню несколько раз в день.
Правда ли, что консерванты и добавки делают полуфабрикаты опасными?
Не совсем. Пищевые добавки используют для разных целей — чтобы продукт дольше хранился, сохранял текстуру, не расслаивался или имел стабильный вкус. Само наличие добавки в составе не значит, что продукт опасен — разрешенные вещества проходят оценку безопасности и применяются в установленных пределах.При этом длинный список ингредиентов говорит о том, что перед вами сильно переработанный продукт. Смотрим на пищевую ценность: содержание соли, сахара, насыщенных жиров, белка и клетчатки.
Так вредны ли полуфабрикаты на самом деле?
Не все и не всегда. Замороженные овощи, ягоды, рыба без добавок могут быть полезными продуктами, которые экономят время и помогают разнообразить рацион. Другие варианты — например, изделия с большим количеством соли, панировки и насыщенных жиров — лучше есть реже и дополнять овощами и другими продуктами с высокой питательной ценностью.
