Подпишись на нас в соц. сетях!

Звездный рецепт: свекольник холодный

Это одно из наиболее популярных холодных блюд, пользующихся особой популярностью в жаркое время года. Свекольник – традиционный русский суп, являющийся легким вариантом борща. Автор популярных кулинарных книг, блогер, владелица кулинарной школы на юге Франции Ника Белоцерковская рассказала, как приготовить ароматный питательный свекольный суп.

Публикация от Ника Белоцерковская (@belonika) Май 2 2017 в 5:51 PDT

Ингредиенты на 4 порции:

Свекла молодая (с ботвой) – 2 шт.
Вода - 2 л.
Картофель (вареный) – 2 шт.
Огурцы – 2 шт.
Говядина нежирная (отварная) – 200 г
Редис – 8 шт.
Яйца – 4 шт.
Лимон (сок) – 1 шт.
Зелень, морская соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. Оторвать ботву у свеклы, тщательно промыть, стебли мелко нарезать, свекольную зелень нашинковать полосками. Свеклу почистить, нарезать ломтиками в 3-4 мм.

Вскипятить воду, добавить лимонный сок и слегка посолить. Закинуть свеклу и варить около 15 минут. Далее добавить стебли, варить 3 минуты, затем высыпать свекольные листья и снять с огня. Посолить по вкусу. Остудить.

Вареное мясо и овощи нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить и порубить. Зелень мелко нарезать. Все смешать и поперчить.
Далее овощную смесь разложить по тарелкам, залить холодным свекольным отваром. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!