В России обожают турецкие курорты, турецкие сериалы и свежие продукты, среди которых цитрусовые традиционно на первом месте. Мы посетили Анталию и выяснили, как производителям овощей и фруктов вот уже тридцать лет удается сохранять любовь российского потребителя.

Каждый сезон на нашем рынке появляются новые продукты, но любовь к турецким овощам и фруктам остается неизменной. Секрет в том, что в Анталии самые высокие стандарты качества экспортируемой продукции, а ученые, производители и экспортеры постоянно изучают вкусы и предпочтения потребителей в России, куда отправляют третью часть всего экспорта — это свыше 3-х миллионов тонн в год.
Помимо этих продуктов из Турции нам привозят огурцы, черешню, хурму, инжир, гранаты, перцы и многое другое.

Свежее круглый год

Мандарины и апельсины всегда будут вне конкуренции, зимой они есть в каждом доме, радуют своей яркостью и сочностью.

 Налегая на цитрусовые минимум три месяца в году, мы получаем немало пользы для здоровья: ускорение метаболизма и помощь в похудении, укрепление иммунной и сердечно-сосудистой системы, снижение уровня глюкозы в крови, большой витаминный и минеральный комплекс.

Интересно, что турецкие ученые продолжают работать над выведением новых сортов цитрусовых, например, более ранних и совсем поздних, а еще стараются сделать так, чтобы у мандаринов не было косточек, а кожура апельсинов стала тонкой и легко счищаемой.



С тепличными овощами в Анталии похожая история. Например, томаты в современных теплицах выращивают непрерывно в течение всего года. Любопытно, что в некоторых теплицах помидоры растут в горшках — это система беспочвенного сельского хозяйства, когда используется грунт с полезными минералами.
«В Анталии хорошо развито тепличное хозяйство: 50% турецких парников и теплиц находятся именно здесь. В них используются системы отопления и капельного орошения, – рассказал нам Умит Мирза Чавушоглу, президент Ассоциации экспортеров Западного Средиземноморья. – Кроме того, мы постоянно работаем над тем, чтобы минимизировать количество применяемых пестицидов и остаточных химикатов. Многие турецкие садоводы и фермеры используют в теплицах альтернативу химикатам, например, хищных насекомых или биологические ловушки для вредителей. Согласно Европейскому зеленому соглашению, остаточное количество пестицидов для продукции, поставляемой, к примеру, в Испанию, не должно превышать 4%. А средний показатель остатков пестицидов в овощах и фруктах, выращенных в Анталии, не превышает 0,3%».

Вопрос безопасности свежих продуктов сегодня волнует всех. Многие люди даже моют импортные фрукты мылом или гелем для посуды, переживая за здоровье. Турецкие экспортеры заверили нас, что с их фруктами этого делать не надо. По словам господина Умита Мирзы Чавушоглу, наши страны находятся по соседству, овощи и фрукты уже на второй-третий день после сбора урожая оказываются на прилавках наших магазинов и часто вообще не нуждаются в обработке, а средства дезинфекции выветриваются и легко смываются обычной водой.

Новое меню

Улучшить качество уникальность выращиваемых в Турции овощей и фруктов помогают около 50 исследовательских институтов, где как раз и выводят новые сорта, исходя из потребностей как внутреннего, так и внешнего рынка. Самый крупный Сельскохозяйственный научно-исследовательский институт (BATEM) в Анталии был основан по приказу Ататюрка и работает с 1933 года. За прошедшие годы институт зарегистрировал 185 сортов растений, среди которых около 75 – это фрукты, еще 35 видов – овощи. Звучит впечатляюще, особенно учитывая то, что выведение нового сорта овоща или фрукта занимает 2-8 лет.
Как говорит Умит Мирза Чавушоглу, президент Ассоциации экспортеров Западного Средиземноморья, в последние годы у российского потребителя изменились вкусовые предпочтения: появился большой интерес к авокадо и питахайе, которую также называют драконьим фруктом. Вероятно, уже скоро в наших магазинах мы увидим все эти продукты. Ведь еще 15 лет назад баклажаны не пользовались особым спросом в России, а благодаря Турецким поставкам сегодня они занимают достойное место среди популярных овощей.

«В Турции любят более мягкую хурму, поэтому выращиваемая у нас трабзонская хурма с плотной мякотью среди турков оказалась не очень популярной, а вот россиянам она очень понравилась. Мы расширили ее производство – специально для российского потребителя», – привел еще один пример господин Умит Мирза Чавушоглу.

Таким образом, экспорт турецкой продукции в Россию демонстрирует четкую тенденцию: качество, внимание к покупательским предпочтениям и адаптация под запросы рынка. Наблюдая за тем, как вручную упаковывается продукция, можно с уверенностью сказать, что труд и забота, вложенные в каждый плод, делают его не просто товаром, а истинным деликатесом, привлекательным для покупателей по обеим сторонам границы.

В конце трудного дня нам просто необходимо расслабиться. Это могут быть занятия хобби, йогой, просмотр любимых сериалов или поедание вкусняшек. Но стоит рассмотреть возможность добавления некоторых напитков для снятия стресса.

Существуют определенные компоненты для создания расслабляющих напитков. По словам приглашенного диетолога для издания Real Simple, в частности магний эффективен в снижении стресса.

Успокоит нервы, снизит риски деменции: как садоводство улучшает самочувствие

5 успокаивающих напитков

Ромашковый чай

Этот безкофеиновый напиток обладает успокаивающим эффектом благодаря содержанию апигенина. Этот антиоксидан связан с рецепторами в мозге, отвечающих за расслабление.

Зеленый чай

Зеленый чай содержит минимальное количество кофеина. L-теанин в составе напитка способствует уменьшению стресса и расслаблению без ощущения сонливости. Аминокислота увеличивает частоту альфа-волн мозга, которые отвечают за спокойное и бдительное состояние.

Вишневый сок

Терпкий вишневый сок богат мелатонином, триптофаном и процианидином B-2, что помогает снизить стресс и улучшить качество сна.

Какао

Горячий шоколад содержит триптофан, который способствует выработке серотонина и мелатонина, помогая успокоиться.

Теплое молоко

Молоко содержит компоненты, такие как триптофан, магний, мелатонин, лактоза и витамины группы B, которые способствуют расслаблению и создают чувство комфорта.

Какой путь импортные овощи и фрукты проделывают, чтобы оказаться в наших магазинах. Чем их обрабатывают, чтобы они долго не портились. Наконец, надо ли их мыть с мылом, чтобы наверняка смыть химикаты. Отвечаем на все вопросы.

Часто от разных экспертов мы слышим совет мыть все покупаемые овощи и фрукты с мылом или в уксусной воде, чтобы уничтожить бактерии и следы химикатов, ведь «плоды чем только не обрабатывают, чтобы они дольше хранились». И многие следуют этому совету. В продаже есть даже специальные средства для мытья овощей и фруктов, которые якобы удаляют пестициды, нитраты и нитриты, следы удобрений и искусственные воски. Такие средства вызывают много вопросов, но хозяйкам проще воспользоваться даже не ими, а тем, что всегда под рукой – и часто это не мыло, а гель для мытья посуды.

Без химикатов не обойтись

При выращивании овощей и фруктов производители действительно используют удобрения и химикаты, которые спасают растения от вредителей, болезней и грибков. При этом в каждой стране есть ведомства, которые тщательно следят за безопасностью, качеством и количеством используемых пестицидов в сельском хозяйстве, чтобы они не были токсичными для нецелевых животных, для людей и окружающей среды.

«Мы постоянно работаем над тем, чтобы минимизировать количество применяемых пестицидов и остаточных химикатов, – рассказал нам Умит Мирза Чавушоглу, председатель Ассоциации экспортеров Западного Средиземноморья Турции. – Многие садоводы и фермеры используют в теплицах альтернативу химикатам, например, хищных насекомых или биологические ловушки для вредителей».

Для каждого продукта есть свои правила сборки, упаковки и транспортировки. Например, апельсинам надо 5-6 дней полежать перед отправкой, а скоропортящиеся продукты отправляются сразу же.



Многие свежие продукты, что едут к нам издалека, для сохранения товарного вида и срока годности обрабатываются различными веществами согласно инструкции – это не плохо, это необходимость. По словам турецких экспортеров, если не обработать помидоры, черешню, виноград, например, специальным дымом с фунгицидами, в них начнется процесс гниения. Эти дезинфицирующие вещества безвредны для здоровья, выветриваются и легко смываются проточной водой.

Если яблоки блестят, скорее всего, они покрыты парафином. К слову, наши садовые яблоки тоже покрываются природным воском, он безопасен, нет смысла пытаться смыть его. То количество искусственного парафина, который наносят на фрукты экспортеры, согласно исследованиям, для человека не опасно, достаточно тщательно помыть фрукты горячей водой из крана.

Так мыть с мылом или не мыть

Как правило, уровень химикатов, которые экспортеры используют для обработки продуктов, всегда ниже безопасных пределов. Они сертифицированы, одобрены для использования в пищевой промышленности и имеют четкие инструкции.

Поставщики и различные исследования сходятся во мнении, что не надо мыть фрукты и овощи гелем для посуды, мылом или не внушающими доверия жидкостями для мытья продуктов. Все они, несмотря на тщательное ополаскивание, могут впитаться в пористую кожуру продуктов или попасть в мякоть. Гораздо больше шансов отравиться именно ими. Последствия для организма бывают разные – от аллергической реакции до отравления.



Если у вас все равно есть опасения, можно срезать кожуру с некоторых фруктов, например, с яблок и персиков, хотя это снижает пищевую ценность продуктов, ведь в кожуре немало витаминов. Плоды с твердой кожурой можно дополнительно потереть щеткой или отдельной губкой, а плоды с тонкой кожурой обдать горячей водой. Например, томаты от этого становятся только полезнее, поскольку содержание антиоксиданта ликопина в них при нагревании увеличивается.

Что надо запомнить

Если вы всерьез обеспокоены безопасностью овощей и фруктов, следуйте этим правилам:

● Выбирайте продукты соседних стран, доставка оттуда быстрее, а значит, и серьезной обработки плодов не требуется.
● Покупайте продукты без внешних повреждений, в них могут попасть вредные бактерии.
● Не покупайте уже нарезанные плоды.
● Держите фрукты и овощи отдельно от сырого мяса, птицы и морепродуктов.
● Скоропортящиеся фрукты и овощи храните в холодильнике в нижних ящиках.
● Срежьте все поврежденные или помятые места на плодах перед употреблением.
● Выбрасывайте продукты, на которых появились следы гниения.
● Перед употреблением тщательно мойте все без исключения продукты под проточной водой.
● Твердые продукты, как дыни или апельсины, во время мыться можно чистить щеточкой или отдельной губкой, которая не используется для мытья посуды.
● Ягоды лучше выложить на дуршлаг в один слой и промывать под проточной водой 5 минут.
● После мытья протрите продукты бумажным полотенцем.

В череде праздничных новогодних ужинов у родственников и друзей сложно придерживаться правильного питания. Чтобы не растерять достигнутого до января прогресса в похудении и сохранить фигуру и здоровье, стоит придерживаться нескольких правил. 

Не набрать лишних килограммов во время праздников — настоящий вызов для многих женщин. Во время каждого застолья велик соблазн протянуть руку к калорийной закуске или жирному горячему, разом перечеркнув свои же собственные старания по поддержанию формы. Чтобы не дать себе повода для упрека и избежать переедания, стоит придерживаться простых привычек.

1. Переключают внимание

В праздничную пору людей охватывает суета: они считают себя обязанными посетить все вечеринки и побывать на всех застольях. Однако такая тактика в корне неверна — вместо этого стоит сфокусироваться на общении с близкими, на создании воспоминаний и любимых хобби. Эксперты советуют в это время окружить себя людьми, которые раскрывают в вас лучшее и помогают наслаждаться жизнью.

2. Не разделяют еду на хорошую и плохую

Углеводы, сладкое и мучное — это не та пища, от которой должно бросать в дрожь. Вместо этого нужно уметь наслаждаться любой едой, прислушиваться к требованиям организма и удовлетворять его желания. Кроме того, здоровые женщины всегда придерживаются ключевого правила — есть белок и жиры перед праздничным ужином, что прийти в гости уже немного сытыми.

3. Пьют с умом

Такие женщины активно практикуют осознанное употребление алкоголя: они знают свою норму и умеют вовремя остановиться. Кроме того, они следуют нескольким хитростям, например, не пьют на голодный желудок, стараются отказаться от сладких коктейлей, запивают алкоголь водой и останавливаются за 3–4 часа до сна.

4. Не прибегают к детоксу

Несмотря на то, что очищение организма с помощью соков стало особенно популярно за последние годы, эти девушки не готовы на подобные крайние меры. Они не испытывают стыда из-за съеденного и не начинают на следующее утро наказать себя диетами или голодовками. Также они прекрасно понимают, что необходимости в детоксе нет — организм самостоятельно очищает себя от токсинов.

5. Адаптируют тренировки

Наступление холодов или приступ лени не являются для них поводом пропустить тренировку. Дело в том, что эти женщины воспринимают занятия как заботу о собственном теле, а не наказание за съеденный десерт. Именно поэтому они всегда найдут способ пересмотреть программу тренировок: например, заменить кардио йогой, когда нет сил для активных нагрузок.

6. Готовят дома

Самостоятельное приготовление еды позволяет контролировать входящие в состав блюда ингредиенты и быть уверенной в том, что оно полезно. Кроме того, рекомендуется выбирать сезонные продукты, богатые микроэлементами и пищевыми волокнами. Этот лайфхак поможет не только сэкономить бюджет, но и продлить чувство сытости.

7. Не бегут от своих чувств

Стресс, тревога и переживания часто провоцируют приступы переедания. В попытке заглушить боль люди могут есть намного больше, чем им требуется. Однако такой путь является тупиковым, а вместо побега от эмоций стоит научиться их проживать.

8. Спят по 7–9 часов

Отсутствие здорового сна часто приводит к определенным последствиям, среди которых нехватка энергии, тревожность, проблемы с принятием решений и, конечно, тяга к сладкому и фастфуду. Чтобы не провоцировать срывы и чувствовать себя хорошо, женщины выбирают полноценный сон, и бонусом к необходимому организму отдыху идет улучшение настроения, укрепление иммунитета и снятие стресса.

9. Находятся в движении

То, что простая ходьба может творить чудеса с телом, уже давно не секрет. В связи с этим стоит включить максимальное количество даже небольших активностей в распорядок дня. Это может быть пешая прогулка до метро, небольшая разминка в обеденный перерыв и подъем по лестнице до квартиры.

10. Не ограничивают себя традициями

Во многих семьях существуют свои праздничные обычаи: одни вместе готовят ужин, другие играют в настольные игры, а третьи обязательно зовут в гости всю родню. Какими бы давними ни были эти традиции, далеко не всегда они доставляют удовольствие.

Хотите узнать, какой продукт лучше выбрать для здорового завтрака? Тогда читайте статью о разнице между овсом грубого помола и овсяными хлопьями.

Овес — это злак, который используется в пищу на протяжении тысячелетий. Основное его применение — приготовление овсянки, популярной каши на завтрак. Овес богат белками и клетчаткой, что способствует хорошему пищеварению и помогает дольше сохранять чувство сытости.

Виды овса

Существует несколько видов обработки овса: дробленый, быстрого приготовления, моментального приготовления, плющеный и другие. Они отличаются по времени приготовления, текстуре и питательной ценности.

Как выбрать качественное куриное яйцо: разбираемся в категориях и маркировке

Рассмотрим подробнее дробленый овес и хлопья.

Дробленый овес

Обработка: Это самый минимально обработанный вид овса. Овсяную крупу дробят на мелкие кусочки с помощью стальных лезвий.

Приготовление: Готовится около 20–30 минут. Обладает жевательной текстурой и ореховым привкусом.

Овсяные хлопья

Обработка: Более обработанные, чем дробленый овес. Овсяную крупу пропаривают, расплющивают и слегка поджаривают.

Приготовление: Варятся быстрее — 3–5 минут в микроволновке или 10–20 минут на плите. Имеют мягкую текстуру и кремовый вкус.

Сравнение питательной ценности

Овес дробленый содержит больше клетчатки (9,1 г против 6 г у овсяных хлопьев) и имеет меньший гликемический индекс, что делает его более полезным для контроля уровня сахара в крови. Овсяные хлопья имеют немного больше белка (14 г против 13,15 г).

Если вы хотите получить больше клетчатки, выбирайте дробленый овес. Если вам нужно быстрое решение или более мягкая текстура, подойдут овсяные хлопья.

Можно ли использовать их взаимозаменяемо

Овсяные хлопья и дробленый овес можно использовать взаимозаменяемо для приготовления каши.

Однако при выпечке это может повлиять на текстуру блюда, так как овсяные хлопья после приготовления становятся мягкими и вязкими.

Для рецептов с ночной овсянкой или гранолой предпочтительнее использовать овсяные хлопья. Это и быстро, и удобнее для позднего приема пищи.