Холодец для веганов: что содержит растительный коллаген и как работает

Сегодня о коллагене не говорит только ленивый. Люди наносят его на кожу и волосы, добавляют в напитки и принимают в виде добавок. Это хорошо, особенно если заметен результат. Но что, если вы вегетарианец, тогда как коллаген производится из говядины, свинины или рыбы…

Все просто. В этом случае пригодится растительный коллаген. Но тут возникает вопрос, сможет ли он конкурировать с аналогами животного происхождения? И что именно в нем содержится?

Что такое коллаген

Коллаген — это жизненно важный структурный белок, составляющий соединительную ткань нашего организма, примерно треть всего белка в нашем теле.

Коллаген не только является основным компонентом кожи и предотвращает ее обвисание, но и помогает предотвратить потерю костной массы, способствует здоровью сердца и снижает боли в суставах. С возрастом наш организм вырабатывает меньше коллагена. Это замедление приводит к внешним изменениям, таким как дряблая кожа и морщины, а также к внутренним – например, увеличение времени заживления травм. Коллаген животного происхождения пользуется популярностью уже почти десять лет благодаря своим положительным результатам в исследованиях, охватывающих самые разные области — от улучшения состояния при остеопорозе до уменьшения морщин.

Сегодня коллаген доступен в различных формах, включая порошки, кремы против морщин, добавки и многое другое. Подобно тому, как пробиотики теперь появляются в самых неожиданных продуктах — например, в попкорне и пиве (после того, как все поняли, что они полезны), — то же самое происходит сейчас с коллагеном. Это приводит к необходимости в его растительных альтернативах. В последние годы появилось множество таких продуктов, обещающих быть столь же эффективными, как и животный коллаген. Но так ли это?



Крепко сварено: какова польза от костного бульона

Что нужно знать о животном коллагене 

В пищевых продуктах коллаген естественным образом содержится только в мясе животных и рыбе, там, где есть соединительная ткань. Коллаген также содержится в костях и коже животных и рыб. Неслучайно очень популярен рецепт костного бульона, когда кости варят на медленном огне в течение нескольких часов, в результате чего коллаген и минералы высвобождаются и насыщают собой бульон.

Из чего состоит растительный коллаген

Резкий рост популярности растительного коллагена может навести на мысль, что коллаген естественным образом содержится в растениях. Однако это не так. Коллагеновый белок содержит множество аминокислот, точное сочетание которых невозможно найти в растительной природе.

На самом деле растительный коллаген вообще не содержит коллагена. Вместо этого он просто обеспечивает организм аминокислотами, витаминами, минералами и другими ценными веществами для стимулирования собственной выработки коллагена.



Не гадость, а коллаген! О пользе холодца для кожи лица

Ингредиенты растительного коллагена

Вспомните, когда костный бульон стал популярным, то повсюду появились рецепты «веганского костного бульона». Однако в таких продуктах нет желатина (белка коллагена в костном бульоне, который застывает при охлаждении и способствует восстановлению суставов, костей и кожи), а вместо этого содержатся различные витамины, аминокислоты и минералы, похожие на те, которые естественным образом содержатся в жидкости, остающейся после варки костей животных.

Растительные коллагеновые продукты следует рассматривать как комплексы питательных веществ.

Растительный коллаген обычно состоит из витамина С, потому что этот витамин является антиоксидантом, который человеческий организм использует для создания коллагена. Это ключевой компонент, без которого синтез коллагена невозможен. Также в него добавляют различные аминокислоты – основные строительные элементы белка, микроэлементы и экстракты растений.

Эффективность 

В целом сложность использования добавок, принимаемых внутрь, для стимуляции выработки каких-либо веществ в организме заключается в том, что их эффективность зависит от возможностей организма. Так, например, у людей с плохим пищеварением эффект будет снижен, поскольку организм, вероятно, будет хуже усваивать компоненты. А для пожилых людей, чей организм вырабатывает меньше коллагена, добавление необходимых для его синтеза веществ не обязательно улучшит эту способность. Это также зависит от того, с какими именно питательными веществами они сочетаются.