Микроволновая печь — это тот прибор, без которого многие практически не могут обойтись. От разогрева остывшего чая и подогрева остатков еды с вечера до приготовления ужина в микроволновке после утомительного рабочего дня — это действительно удобный и почти всегда самый быстрый вариант.
Несмотря на всю свою полезность, есть некоторые вещи, которые ни в коем случае нельзя ставить в микроволновку. Мы все з наем об опасности возгорания и токсичности таких предметов, как пенопласт, контейнеры для еды на вынос, посуда с металлическими элементами и напылением, алюминиевая фольга и бумажные пакеты. Но оказывается, существуют и продукты питания, которые не рекомендуется ставить в микроволновку, — это грозит самыми разными проблемами: от распространения химических токсинов по кухне, возможными взрывами и ожогами до потери питательных веществ в пище. Узнаем, что это за продукты.
Грудное молоко
Учитывая всю ответственность, которая сопутствует воспитанию детей и поддержанию полноценной жизни, у родителей существует множество полезных лайфхаков. Один из таких —сцеживание грудного молока для своих малышей. Когда дел становится много, молоко можно поставить в холодильник, даже заморозить, а потом подогреть и дать ребенку. Как и в случае с большинством других продуктов, быстро и легко разогреть продукт можно в микроволновке. Однако это может представлять опасность для малыша.Исследования ученых показывают, что нагревание грудного молока (или детской смеси) в микроволновой печи может происходить неравномерно, создавая «горячие точки», которые могут обжечь чувствительный язык и горло ребенка. Поэтому для разогревания лучше опустить бутылочку в емкость с горячей водой до достижения оптимальной температуры.
Соусы на томатной основе
Разбрызгивание соуса — это неприятность, но неудобства, связанные с уборкой, не являются главной причиной, по которой никогда не следует разогревать его в микроволновке. Эффект разбрызгивания вызывается двумя элементами соуса: томатами и водой. Помидор — это овощ, который помогает поддерживать водный баланс, поскольку в нем много влаги.Это значит, что после измельчения для приготовления соуса получается смесь с низкой вязкостью и волокнистые частицы овоща с более высокой вязкостью. По сути, пока соус нагревается, волокнистые частицы томатов уплотняются, заставляя жидкость, превратившуюся в пар, пробиваться наружу. Поэтому лучше разогревать такие соусы в кастрюле на плите.
Замороженное мясо
Вам знакомо то чувство, когда понимаешь, что забыл выложить мясо, которое планировал приготовить на ужин, из морозилки. Кажется, есть быстрое решение: просто положить в микроволновку и включить режим разморозки. К сожалению, разморозка таким образом часто приводит к тому, что одни части мяса начинают готовиться, а другие все еще остаются замороженными.Кроме того, необходимость размораживания мяса в холодильнике или при комнатной температуре связана не только с равномерным распределением тепла, но и с ростом бактерий. При медленном размораживании низкая температура замедляет рост бактерий в мясе, тогда как в микроволновке температура мяса быстро становится высокой и будут активно размножаться. Если же вам абсолютно необходимо использовать микроволновку, то учтите, что мясо следует готовить сразу после размораживания.
Целые яйца, сваренные вкрутую
Возможно, вам удастся разогреть яичницу в микроволновке, но никогда не следует разогревать в микроволновке целые вареные яйца. Результаты могут быть крайне опасными. Яйца могут буквально взорваться, причем не только внутри микроволновой печи, но и нередко тогда, когда их уже вынули и пытались съесть.Хлеб
Разогревание хлеба в микроволновке, возможно, и не представляет никакой угрозы для здоровья и безопасности, но сильно портит вкус и текстуру продукта. Разогретый в микроволновке хлеб просто превращается в тягучую массу. Дело в том, что крахмал в муке содержит молекулы сахара, которые плавятся и, таким образом, размягчают хлеб при нагревании. Но как только он остывает, эти молекулы сахара снова кристаллизуются. В результате получается твердый кусок хлеба.В этом можно легко убедиться, если положить ломтик свежего хлеба в микроволновку и надеяться получить хрустящий тост. Поэтому (если нет тостера) лучше разогреть или подрумянить хлеб на плите в сковороде.
Печень
Приготовление и разогревание печени в микроволновой печи не рекомендуется, потому что высокое содержание влаги и тонкая мембрана приводят к тому, что продукт разбрызгивается или взрывается. Кроме того, приготовление в микроволновой печи может сделать печень резиновой и жесткой. Для сохранения текстуры и обеспечения безопасности — во избежание неравномерного и интенсивного приготовления — предпочтительнее использовать альтернативные методы, такие как обжаривание или тушение на сковороде.6 продуктов, которым не место в дверце холодильника
Замороженные зелень и ягоды
Как мы уже отмечали выше, продукты, содержащие много воды, представляют опасность разбрызгивания в микроволновой печи. Кроме того, минералы, содержащиеся в сырых растениях, могут вызывать эффект, аналогичный тому, который возникает при использовании металлических столовых приборов.Кроме того, антиоксиданты, которые содержатся в ягодах и которые могут предотвращать окислительный стресс, вызывающий различные заболевания, при разогреве в микроволновой печи в течение пяти минут практически уничтожаются.
Любые продукты, которые уже были разогреты в микроволновой печи
Важно помнить, что каждый разогрев немного снижает качество еды.Врачи рекомендуют избегать повторного разогрева или заморозки остатков, если они уже были разогреты или разморожены. Остатки еды из холодильника следует употребить в течение двух дней, а замороженные и размороженные остатки — в течение 24 часов. И обязательно разогревайте еду до полной готовности, чтобы предотвратить размножение бактерий.
