Подпишись на нас в соц. сетях!


Сосиски и пицца тоже могут быть ЗОЖными: даем 5 рецептов, которые помогут пережить удаленку





pexels-element-digital-669729.jpg

Если вы не представляете жизни без фастфуда и продуктов, которые считаются вредными и выходят за рамки правильного питания, не спешите отказываться от любимых блюд. С помощью современных методик приготовления и новых сочетаний вы можете превратить «неправильные» продукты в полезную альтернативу.

Сосиски, пицца, бургеры и наггетсы совсем не ассоциируются со здоровым образом жизни и сбалансированным питанием. Следуя за трендами, мировые шеф-повара разработали особые способы приготовления популярных блюд, которые помогут не набрать вес и которые можно безопасно для здоровья добавлять в свой рацион.

Эти рецепты стали частью философии антивозрастной кухни, суть которой заключается в отказе от магазинных полуфабрикатов и самостоятельном приготовлении пищи только со свежими и натуральными продуктами. Философия предлагает отказ от лактозы, сахара и глютена, которые напрямую связаны со старением.

1. Сливочные сосиски

IMG_0566 копия.jpg

Ингредиенты

  • Куриное бедро с кожей — 500 г
  • Черева (оболочка для колбасы)
  • Филе индейки — 500 г
  • Сливки 22% или 33% — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт
  • Крахмал — 10 г
  • Соль — 15 г
  • Сухой чеснок  — по вкусу
  • Перец и куркума — по вкусу
  • Вода — 100 мл

Приготовление

  1. Куриное бедро и филе индейки слегка заморозьте, прокрутите в мясорубке два раза, а затем протрите фарш через мелкое сито.
  2. Переложите массу в чашу для миксера, добавьте специи, крахмал и куриное яйцо и начните вымешивать фарш на средней скорости около четырех минут до образования видимых белковых нитей.
  3. Наполните фаршем колбасный шприц, наденьте на него череву и свяжите сосиски.
  4. Сложите их в кастрюлю, аккуратно залейте кипятком, чтобы вода покрывала сосиски, и накройте тарелкой так, чтобы она плотно прилегала.
  5. Оставьте кастрюлю на 10 минут, затем слейте воду и повторите процедуру еще два раза.
  6. После третьего раза опустите сосиски в холодную воду и дайте остыть.
  7. Готовые сосиски можно заморозить или положить в холодильник и варить как обычно.

2. Наггетсы

IMG_0048 копия.jpg

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 150 г
  • Соевый соус — 30 г
  • Приправа хмели-сунели — 2 г
  • Соль — 3 г
  • Сухой чеснок — 1 г
  • Миндальная мука — 100 г
  • Куркума — 2 г
  • Кунжутная смесь — 30 г
  • Вода — 30 г
  • Яйцо — 1 шт

Приготовление

  1. Нарежьте грудку небольшими ломтиками толщиной около 0,5 см.
  2. Замаринуйте их в соевом соусе и специях на пять минут.
  3. Сделайте панировку: для этого необходимо смешать муку с куркумой и кунжутом. 
  4. Взбейте яйцо с водой, чтобы смесь не была слишком тягучей. Опустите в нее замаринованную курицу. 
  5. Застелите противень пергаментом.
  6. Вытрите руки насухо, чтобы панировка не прилипала. Обваляйте наггетсы в панировке и отправьте в духовку на семь минут при температуре 200°С. По желанию можно заморозить заготовки, а запечь позже.

3. Фрукты в шоколаде

IMG_0029 копия.jpg

Ингредиенты

  • Шоколад горький 72% — 90 г
  • Гранат — 100 г
  • Киви — 2 шт
  • Кокосовая стружка — 5 г

Приготовление

  • Растопите шоколад на водяной бане.
  • На дно силиконовых формочек выложите немного шоколадной массы, положите туда гранатовые зерна, утопив их в шоколаде.
  • Киви, не очищая от кожуры, нарезать кружочками толщиной 1 см, окунуть одной стороной в шоколад и положить на пергамент. По желанию киви можно посыпать кокосовой стружкой.
  • Убрать будущие конфеты в холодильник до полного остывания. Хранить их нужно не более 3 суток.

4. Молодильные роллы

_MG_3571 копия.jpg

Ингредиенты

Для основы:
  • Нори — 1 шт
  • Огурец — 15 г
  • Гуакамоле — 50 г
  • Шпинат — 10 г
  • Киноа — 50 г
  • Соленая форель — 40 г
  • Лимон — 1⁄2 шт
  • Смесь перцев — 3 г
Для соуса гуакамоле:
  • Авокадо — 130 г
  • Перец чили — 3 г
  • Сок лайма — 10 г
  • Масло оливковое — 15 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Томаты — 30 г
  • Кинза — 10г
  • Соль — 3г
  • Перец молотый — 1 г

Приготовление

  1. Очистите авокадо и нарежьте кубиками.
  2. Удалите семена из помидоров и мелко нарежьте.
  3. Мелко нарубите свежий перец чили, натрите на мелкой терке чеснок.
  4. Смешайте помидоры, авокадо, сок лайма, чеснок, перец чили, оливковое масло, кинзу и вилкой разомните до однородной массы.
  5. Добавьте к готовому соусу гуакамоле отваренную киноа.
  6. Нарежьте тонкой соломкой огурцы и рыбу небольшими полосками (около 1 см).
  7. Выложите на лист нори гуакамоле, затем огурец, рыбу, добавьте немного перца и сбрызните соком лимона.
  8. Сформируйте ролл, прижмите его и держите около 30 секунд, чтобы он не рассыпался.
  9. Разрежьте готовый ролл и подавайте к столу.

5. Пицца из цветной капусты

Пицца 2 копия.jpg

Ингредиенты:

Для основы:

  • Свежая цветная капуста — 350 г
  • Яйцо — 2 шт
  • Пармезан — 100 г
  • Соль — 5г 
  • Чеснок сухой по вкусу
  • Приправа хмели-сунели по вкусу
Для начинки:
  • Протертые без сахара томаты — 100 г
  • Моцарелла — 100 г
  • Свежий базилик — 10 г
  • Чеснок — 1 зубчик 
  • Любой топпинг по вкусу

Приготовление

  1. Измельчите цветную капусту в блендере и посолите, дайте пять минут настояться и отожмите с помощью полотенца лишнюю влагу.
  2. К цветной капусте добавьте яйцо, натертый на мелкой терке сыр моцарелла и приправы.
  3. Смешайте ингредиенты до однородной массы, чтобы получилось тесто.
  4. Выложите готовое тесто в форме тонкой лепешки на пекарскую бумагу и запейкайте 10-15 минут при температуре 200°С до золотистого цвета.
  5. Для начинки добавьте в тертые томаты мелко натертый чеснок и порубленный базилик.
  6. Распределите массу по лепешке равномерным слоем, сверху посыпьте сыром и добавьте топпинг по вкусу.
  7. Снова поставьте пиццу в духовку и готовьте при температуре 200°С еще 10 минут.

Пирожное картошка

Пирожное «картошка» 3 копия.jpg

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Мука без глютена универсальная — 120 г
  • Сироп топинамбура — 120 мл
  • Яйцо—120 г
  • Сода—0,5 ч.л.
  • Какао — 4 ст. л.
Для крема:
  • Сироп топинамбура — 80 мл
  • Кокосовое молоко — 120 мл
  • Кокосовое масло — 30 мл
  • Ваниль в стручках — 0,5 шт
  • Яичный белок — 1 шт

Приготовление

  1. Смешайте муку, сироп топинамбура и соду.
  2. Взбейте яйцо, добавьте его к сухим ингредиентам и тщательно перемешайте.
  3. Застелите противень пергаментом, выложите на него готовую массу и выпекайте в духовке при температуре 180°С около 15 минут.
  4. Готовый бисквит достаньте из духовки и дайте остыть.
  5. Для крема смешайте в кастрюле с толстым дном сироп топинамбура и кокосовое молоко, подогрейте до полного растворения подсластителя.
  6. Перелейте полученный молочный сироп в миску, добавьте к нему масло и тщательно перемешайте миксером. Дайте остыть.
  7. Добавьте к крему взбитый в крепкую пену белок.
  8. Измельчите бисквит в крошку, добавьте к нему какао.
  9. Соедините крошку и крем, слепите пирожные в форме картошки и охладите.
imgonline-com-ua-Shape-4Ki2R2Ip29AJ.png




 Сергей Леонов, шеф-повар, блогер, создатель авторской школы антивозрастной кухни







Депрессия? Пересмотрите свое питание!
Здоровое питание: 10 знаменитых вегетарианцев
Как перейти на правильное питание без стресса, изменив всего 7 привычек
Фото: Pexels, @leonov_chef
14.10.2020
Наши рассылки

5 знаков зодиака, которым приснится вещий сон на этой неделе


На этой неделе планеты советуют быть готовыми к неожиданным сюрпризам, финансовым успехам и приятным встречам. Слушайте внутренний голос и внимательно анализируйте сны, чтобы не упустить удачу.

У Козерогов исполнится мечта, а Весы получат прибыль: гороскоп для всех знаков с 26 октября по 1 ноября


Неожиданные события, эмоции и много работы – вот, что ждет всех знаков на этой неделе. Восстановите силы, постарайтесь быть активными, проявляйте инициативу и получите шанс исполнить заветную мечту.

5 причин посмотреть новый сериал «Эмили в Париже» (красавец Лукас Браво — одна из них)


2 октября состоялась премьера нового подросткового сериала Netflix «Эмили в Париже» о Кэрри Брэдшоу наших дней, которая переезжает в Париж и заново строит свою жизнь. Рассказываем, почему этот сериал нужно обязательно посмотреть и что объединяет двух героинь сценариста Даррена Стара.

«Позови меня с собой », «Перемен» и еще 5 крутых каверов на супер-хиты


Современные исполнители часто хвастаются новыми каверами на любимые шлягеры и вносят в них новый смысл, предлагая поклонникам оценить, какая версия им нравится больше – старая или новая.

Наши рассылки